Et ve et ürünleri teknolojisi /
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Kitap |
| Language: | Turkish |
| Published: |
Bursa :
DORA Basım-Yayın Dağıtım Ltd. Şti.,
2020.
|
| Edition: | 5. bsk. |
| Subjects: |
Gıda İşleme ve Koruma
> Et ürünleri teknolojisi
> Etin bileşimi
> Etin fiziksel ve kimyasal özellikleri
> Etin histolojik yapısı
> Etlerin soğutulması ve dondurulması
> Et ürünleri üretimi
> Sucuk üretim teknolojisi
> Salam sosis üretim teknolojisi
> Pastırma, kavurma, konserve, köfte, döner, jöle işkembe, füme dil üretim teknolojileri
> Etlerin pişirilmesi
|
| Physical Description: | 470 s. : şkl., tbl. ; 24 cm. |
|---|---|
| Bibliography: | 3 |
| ISBN: | 9786052471593 |